Le blog de Jacques Perrin

Le Japon n'attire pas que les grands chefs étoilés français. En avril 2004, Carme Ruscalleda, triple étoilée à Sant Pol de Mar en Catalogne, a ouvert une délicieuse annexe à Tokyo.

Dans ses bagages, elle a amené un peu du style du vaisseau amiral catalan, une zeste de folie pimentée et une scénographie très originale. Le restaurant se situe au bout d'un petit square dans le quartier Coredo-Nihonbashi. On tombe en arrêt devant la cuisine vitrée où s'activent une douzaine de personne, rutilante, éclaboussée des flots bleus de la Méditerranée par le jeu des faïences. Un bar à vins et la cave de jour vitrée, pléthorique, avec toutes les grandes références des vins espagnols et européens. Tout le rez constitue l'exacte réplique de la maison-mère en Catalogne. Dépaysement garanti pour les Japonais. Les salles à manger, superbes, se trouvent au premier étage et constituent un modèle esthétique.

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Le Japon n'attire pas que les grands chefs étoilés français. En avril 2004, Carme Ruscalleda, triple étoilée à Sant Pol de Mar en Catalogne, a ouvert une délicieuse annexe à Tokyo.

Dans ses bagages, elle a amené un peu du style du vaisseau amiral catalan, une zeste de folie pimentée et une scénographie très originale. Le restaurant se situe au bout d'un petit square dans le quartier Coredo-Nihonbashi. On tombe en arrêt devant la cuisine vitrée où s'activent une douzaine de personne, rutilante, éclaboussée des flots bleus de la Méditerranée par le jeu des faïences. Un bar à vins et la cave de jour vitrée, pléthorique, avec toutes les grandes références des vins espagnols et européens. Tout le rez constitue l'exacte réplique de la maison-mère en Catalogne. Dépaysement garanti pour les Japonais. Les salles à manger, superbes, se trouvent au premier étage et constituent un modèle esthétique.

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